У спекотний день зовсім не хочеться вмикати духовку та годинами стояти біля плити. Саме тоді виручають прості десерти без випікання, адже вони готуються швидко і мають свіжий смак.
Для літніх солодощів достатньо сезонних ягід, печива, йогурту, вершкового сиру та шоколаду. Більшість роботи займає не приготування, а охолодження. Зібрали три літні десерти без випікання, які легко повторити на домашній кухні.
Полуничний чизкейк у склянках
Цей десерт із полуницею без випікання виходить ніжним, вершковим і дуже яскравим. Його зручно подавати порційно, тому він підійде для сімейної вечері, пікніка або літньої вечірки.
Для чотирьох порцій знадобиться 250 грамів вершкового сиру, 150 мілілітрів вершків жирністю від 30 відсотків, 60 грамів цукрової пудри, 200 грамів полуниці та 120 грамів пісочного печива. За бажанням додайте ванільний цукор або трохи лимонної цедри.
Покрокове приготування
- Подрібніть печиво до дрібної крихти. Можна скористатися блендером або покласти печиво в пакет і пройтися по ньому качалкою.
- Холодні вершки збийте до м’яких піків. Окремо змішайте вершковий сир із цукровою пудрою.
- Обережно з’єднайте сирну масу зі збитими вершками. Не перемішуйте надто довго, щоб крем залишився повітряним.
- Полуницю помийте та добре просушіть. Половину ягід наріжте шматочками, решту розімніть виделкою або перебийте блендером.
- Викладіть у склянки шар печива, крем, полуничне пюре та свіжі ягоди. Повторіть шари ще раз.
- Поставте десерт у холодильник щонайменше на дві години.
Як зробити смак цікавішим
До полуниці можна додати малину, чорницю або персик. Якщо ягоди кислі, змішайте їх з однією ложкою меду. Печиво краще брати нейтральне, без яскравих ароматизаторів.
Такий чизкейк без випікання варто зберігати в холодильнику не довше двох діб. Прикрашати його краще перед подаванням, щоб ягоди залишалися свіжими.
Йогуртовий десерт із ягодами та желе
Легкий йогуртовий десерт без випікання нагадує ніжне суфле. Він не надто солодкий і добре освіжає у спеку. Для рецепта підійдуть малина, смородина, чорниця, полуниця або суміш сезонних ягід.
Підготуйте 500 грамів густого натурального йогурту, 100 грамів цукрової пудри, 15 грамів швидкорозчинного желатину, 80 мілілітрів води та 250 грамів ягід. Йогурт бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб він став кімнатної температури.
Покрокове приготування
- Желатин залийте водою та залиште на 10 хвилин. Потім обережно прогрійте його на слабкому вогні або в мікрохвильовій печі. Суміш має стати рідкою, але не повинна закипіти.
- Йогурт змішайте з цукровою пудрою. Влийте желатин тонкою цівкою та постійно перемішуйте вінчиком.
- Додайте більшу частину ягід, залишивши кілька для прикрашання. Перелийте масу у склянки, креманки або невелику силіконову форму.
- Залиште в холодильнику на чотири години. Готовий десерт із ягід без випікання повинен добре тримати форму, але залишатися ніжним.
Що врахувати під час роботи з желатином
Не додавайте гарячий желатин у дуже холодний йогурт. Через різкий перепад температури можуть з’явитися грудочки. Якщо використовуєте заморожені ягоди, повністю розморозьте їх і злийте зайву рідину.
Для більш насиченого смаку частину йогурту можна замінити вершками або м’яким сиром. Так текстура стане щільнішою, а десерт буде схожим на легкий торт.
Шоколадно-банановий торт із печива
Цей торт без випікання з печивом готується без міксера та складних кулінарних технік. Печиво просочується кремом, банани додають м’якості, а шоколад робить смак виразнішим.
Для невеликої форми знадобиться 350 грамів квадратного печива, три стиглі банани, 500 грамів сметани жирністю від 20 відсотків, 100 грамів цукрової пудри та 80 грамів чорного або молочного шоколаду.
Покрокове приготування
- Змішайте сметану з цукровою пудрою до однорідності. Банани наріжте тонкими кружальцями. Шоколад натріть або подрібніть ножем.
- Дно форми застеліть харчовою плівкою. Викладіть шар печива, змастіть кремом і розподіліть банани. Повторюйте шари, доки продукти не закінчаться. Верхній шар щедро покрийте сметанним кремом.
- Поставте швидкий десерт без духовки в холодильник на шість або вісім годин. За цей час печиво стане м’яким, а шари добре з’єднаються. Перед подаванням посипте торт шоколадною крихтою.
Чим замінити інгредієнти
Замість бананів можна взяти стиглі персики або м’яку грушу. Сметану легко замінити густим грецьким йогуртом. У такому разі крем буде менш жирним і матиме легку кислинку.
Не занурюйте печиво в молоко перед складанням. Після тривалого охолодження воно й так просочиться кремом. Надто вологе печиво може перетворити торт на м’яку масу без чітких шарів.
Як подавати холодні десерти влітку
Холодні десерти на літо діставайте з холодильника безпосередньо перед подаванням. Вершкові та йогуртові креми швидко втрачають щільність у теплому приміщенні. Не залишайте їх на сонці або на столі довше ніж на одну годину.
Для прикрашання використовуйте свіжі ягоди, м’яту, кокосову стружку, горіхи або шоколад. Не варто додавати забагато декору. Сезонні фрукти вже роблять домашні десерти без випікання апетитними та барвистими.
Усі три рецепти можна приготувати ввечері та залишити в холодильнику до ранку. Це зручно, коли гості мають прийти наступного дня. Десерти встигнуть охолонути, просочитися та набути правильної текстури.
